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　　1、胡萝卜洗净切段沸水焯，黄瓜去皮切长条，

　　鸡蛋放入半茶匙盐打散，摊蛋皮，放凉切1cm宽的长丝；

　　辣白菜切窄段备用；

　　2、将煮好的米饭盛出放凉，放入食盐、寿司醋和香油拌匀；

　　3、寿司帘洗净擦干，放在干净的砧板上，将紫菜放在竹帘上；

　　4、带上一次性手套，抓取米饭，均匀的平铺在紫菜上，铺满；不要铺的太厚，约0.5cm的厚度就可以；

　　5、把食材沿着紫菜下端依次往上放；

　　6、开始从下往上卷紫菜，卷的时候注意不要把帘子卷到饭里，要一边卷，一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下，固定形状，防止切的时候变形散掉；

　　7、切刀切之前磨一下，再在两边抹上食用油，然后垂直切下，寿司厚度约1.5cm左右即可。